首先把采到的桂花挑选一下，去掉一些已经干枯的桂花，以及花梗，此外还需特别注意，香味浓的花容易招惹小虫子，所以别一不小心让小虫子逃过你的眼睛，入了酱，那就是给你的小小惊喜了。
之后，把挑选好的桂花放入一小勺盐，搅拌均匀，这样做的道理是消毒与脱水，让桂花酱更加安全卫生哟！
桂花自然风干。
接下来就是拿无油无水消毒后的玻璃容器，现在底层铺满一层桂花，然后一层白糖或者蜂蜜，再一层桂花，一层糖，如此反复直到填满。再用保鲜膜封口，盖上盖子，放在冰箱冷藏，那么一个星期后，就可以开封啦~用来做糕点或者酱料都是非常好吃的哇！
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