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熬一罐恋爱的滋味 酸酸甜甜山楂酱(11/12)
山楂洗净。 对,我就这么几颗还要作死熬酱哈哈哈。 吃不完浪费啊, 我是多么勤俭持家啊。
对半切开,去籽去蒂去头。 处理的稍微干净点, 泥萌也不想红红的山楂酱里面捞出来一坨黑的不明物质吧。 话说!切某颗山楂的时候对半开出一条虫子, 切的瞬间它肯定扭腰完美闪避了, 所以还完完整整在扭来扭曲没被我碎尸, 我呆了3分钟把它拍下来然后扔掉了, 泥萌要看照片么?(重口味是我。。。) 后来想想还好没切到它, 不然我肯定把刀都扔掉了。 可是这颗山楂外面看起来也很好没有烂, 更加坚定了我不要吃生山楂的信念! 万一呢对不对!
哎废话说太多。 然后称量下山楂果肉的分量, 因为关系到水和糖的分量。 山楂:水:糖=5:3:2 就是100g山楂肉,放60g水,40g冰糖, 以此类推。 当然啦,你的山楂特别酸或者特别甜, 那就再调整一下。 放白砂糖也可以,但是感觉没有冰糖好吃。 我这里是137g果肉。
称好山楂的分量之后我加了柠檬汁, 防氧化变色。 但是想想等下都要煮烂了, 其实不加也没事,泥萌随意。
冰糖要埋在下面更加好化。 我为了拍照先放上面给泥萌瞧瞧。
然后就小火慢慢熬着呗。 这颜色瞬间丑了! 对了,最好用不锈钢锅或者搪瓷锅, 应该没人会用铁锅铝锅熬吧。
到这个时候冰糖全化了, 然后山楂肉也软烂了, 但是没法把它煮的更烂了。 怎么办!
全部倒出打成泥。
打完再回到小锅已经很细腻粘稠啦。 稍微收下加加热就完工啦!
好了的山楂酱刮开并不会很快回去, 很粘稠啦!
等稍微凉了就装小瓶密封啦! 但是不要全部凉下来再装。 酸酸甜甜真的很好吃哎~ 因为自制的,所以还是快点吃完比较好。 如果要久存的话, 那就装进罐子之后把盖子拧好, 在热水里煮一会把空气排出然后冰箱保存, 就可以保存得更久一点。
泥萌看舀一坨也不会滴下来, 千万不要说这个像番茄酱或者辣椒酱, 要说就说“哎呀,简直就是chanel丝绒96号对不对!”