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开胃酸菜鱼(7/10)
处理鱼
鱼
斜向下刀
片成这样就行了
片的不错吧，鱼片薄鱼皮整，喜欢吃皮的可以放进去，不喜欢可以丢掉哦
鱼片用一勺淀粉一个蛋清少量鸡精抓匀腌制
准备好配料
把鱼头用油煎一下，盛出备用，锅里倒油，油要多点，把葱姜蒜小米椒爆香，加酸菜炒，沿着锅边滴一勺料酒，（酸菜炒三分钟差不多）炒到断生加水，水开锅放入煎好的鱼头，鱼骨，豆腐，放盐，鸡精调味，再煮5分钟，煮好用漏勺捞出
空汤里下入腌制好的鱼片，煮开，倒入刚才捞出的酸菜一起，放入蒜末，花椒黑芝麻，淋上热油
放上香菜，大功告成，怎么样卖相不错吧，图片一点都没有处理过哦，味道也一级棒哦，超下饭，每次做这个菜都能吃两大碗的饭