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假日少不了的家宴菜之辣子鸡#宴客拿手菜#(4/9)
1、 三个鸡腿,切2厘米左右的小块。
用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀,腌制半小时。
准备好花椒,干辣椒剪段备用,切适量的葱姜蒜末,用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水,做一碗调味汁。
锅内油温等烧至七成热,把腌好的鸡块下锅炸到姜黄色,期间保持中火。一次油锅内不要放太多。
所有鸡块都炸好后,调大火,一起放入油锅内复炸,5秒钟捞出沥干油待用。
炸好后锅内放少许底油,放入葱姜蒜末爆香,接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
放入炸好的鸡块,倒入适量调味汁,翻炒到鸡肉块均匀沾上酱汁。
快火翻炒,基本收汁就关火,防止炒糊。
辣子鸡香喷喷的出锅!动筷子喽