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京酱肉丝-迷迭香(2/18)
里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料
将里脊肉洗净，竖切薄片
再切成均匀细丝
加入料酒、盐、淀粉、蛋清
抓匀上浆
将葱白切成丝，码放盘子中
2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱
搅拌好的酱料~
豆腐皮沸水焯水，去豆腥味
将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用
将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒
炒至变色，盛出待用
炒锅倒少许油，下葱末爆香
倒入酱小火略炒
倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味
倒入肉丝翻炒均匀
炒成这个样子就可以辣~
盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用~