将活虾去头，去腥线，放入沸水中烫一分钟即取出（沸水中有姜，盐），去壳，去脚，香菜小葱卷入生菜叶切段，用牙签固定

将卷好的虾放入盘中，等汤汁

锅中放油，油开后放入番茄酱，放入黑胡椒翻炒后加水，加淀粉（主意淀粉一定要放入凉水中均匀搅拌后才能倒入锅中），然后放入少量味极鲜，加盐后成浓稠状，用勺子盛汤汁倒入蔬菜卷，再次摆盘出锅