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香菇鸡汤 | 干香菇和鲜香菇的碰撞(7/7)
一只童子鸡,刚好整只塞进电饭煲。
鲜香菇多余干香菇。 干香菇提味的效果是更好,但是味道却是鲜香菇更好吃,所以两个一起来才是绝配嘛!
给鸡去皮,略恐怖… 不爱吃鸡皮的人的福利~ 去皮方法:鸡提前冷冻一小时以上,沸水解冻也顺便焯水了。热胀冷缩原理嘛,这时候用到划开鸡皮就很容易撕掉整块鸡皮了。
开水没过鸡身,加香菇,葱段,适量盐,开煮,沸腾后开盖继续熬,熬足一小时,味道杠杠的。中间各种浓郁香菇味,不要被诱惑了偷吃哦~ 整只鸡可以抹上盐开始熬汤,也可像我这样加两道盐: 一道是在熬汤时加盐便宜入味但要比正常量少一点, 二道盐在起锅时加入,基本调味成你喜欢的咸淡就好。
浮油看见没,拿勺子勺掉不要,都是脂肪油,吃多了三高呀!
童子鸡熬上一小时肉酥软的不要不要的。起锅前再加半勺盐哦~ 鸡腿搭配香菇盛一份汤,剩余鸡身用叉子叉出鸡肉,简单就剔骨好啦,可以浇上辣油变成手撕鸡哦,还可以煮个手撕鸡汤面,一鸡多吃!
鸡汤是这样的,没有皮吃起来那叫一个方便~