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家常红烧肉#宴客拿手菜#(9/14)
五花肉凉水下锅，放两片姜，烧开煮25分钟。这样做是为了做出的红烧肉不腻。用筷子能轻松的插肉里就说明煮好了。煮好了的五花肉捞出来放入凉水中。2分钟后拿出来切。
准备用料:葱姜蒜，冰糖，花椒，八角，炖肉料是散买的，有桂皮，山楂干，山药，橄榄核，丁香，香叶等。用量根据肉的多少来定。
煮好的五花肉切1㎝左右宽的长方形。因为爸爸爱吃肥肉，所以我选的五花肉比较肥。
锅里放少量葵花籽油，自己家种的葵花籽榨的油。冰糖放进去，小火炒出糖色。
微微变红冒泡泡就说明糖色好了。
五花肉倒进去翻炒，均匀的裹上糖色。
继续翻炒一会颜色会更好看哦！
准备好的料都倒进去，翻炒半分钟。
倒入适量红烧酱油和少量料酒，颜色更好看了。
加入没过五花肉的清水。
盖上盖子煮一会收汁，锅盖微压力的，炖一会可以让肉质松软可口，入味更快。
汤汁收的剩下1/3的时候撒少量盐。继续收汁，不要收的太干了。我最后瘦的太干了有点焦焦的感觉了，不过完全不影响口感。
爸爸说很好吃。
下次一定要做的更好。