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莲子百合银耳~熬出胶质有技巧(7/13)
将雪耳用水泡30-60分钟,泡开、泡软即可
将莲子、百合放开水里泡。 ps:一定要开水,开水泡过的莲子百合,更容易煮烂、煮粉
泡软的雪耳,用水洗两次,洗干净,然后将底部黄色的、硬的剪掉
用刀剁碎雪耳
剁完后的状态,我剁了大概3-5分钟左右。 ps:这个步骤非常重要!!! 一定要剁碎,越碎越好,越容易起胶质。 不想手动剁的朋友,可以用料理机搅碎
将剁碎的雪耳和水放到瓦锅煮,一朵雪耳,我放了8饭碗左右的水。 ps:也可以用电饭锅,我家只有煲粥和煮饭的功能,我直接用煮饭功能,煮的时间跟瓦锅差不多长。
雪耳煮开后,将莲子百合洗一下放入。 ps:一定要煮开后放,更容易煮烂、煮粉。 一煮开,马上放进去,煮得时间可以久点,可以煮的越烂
放入莲子百合煮开后,火调入中火或中小火,煮的过程中,要随时不定时搅拌一下,越到后面,越容易滚溢。 ps:判断火候够不够:盖住盖子,雪耳能够翻滚,但不滚溢出来
红枣去核,剁碎,备用。 ps: 1、红枣一定要去核,核是燥热的 2、我个人喜欢吃红枣味,不喜欢吃煮太久的红枣,所以我喜欢剁碎,待雪耳煮好了,再放进去,一点不影响我享受红枣的美味。
雪耳煮到起胶质后,历时40-60分钟,将适量的土冰糖和红枣碎放入。炉开大火!!!
冰糖红枣加入后,一直开大火,直至冰糖煮溶,即关火。
吃不完的雪耳,可以分成合适的分量,放入冷冻。一个星期内吃完,吃之前,放入锅内煮热 ps:之前放了紫薯的银耳,不够碎,很明显煮的不够胶 也许你会认为,放入冷冻,隔夜,不健康。可是我觉得,煮一次雪耳不容易,煮多点,可以吃多几次,更方便,而且也比外面买的更健康,料更足
雪耳,又被人们称为“平民的燕窝”,煮到起胶质的雪耳,跟燕窝的口感很相近,我想爱喝糖水的,一定会爱上这道美味的红枣莲子百合糖水。 记住哦,冷藏后更美味