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戚风蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#(5/15)
准备以上材料，称好分量。
用两个无油无水的干净盆，将蛋白、蛋黄分离。
在蛋黄液里放20克糖、调和油、牛奶，搅拌透，多打一会使之融合在一起。
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
蛋黄液搅拌成功备用。
蛋白液放几滴白醋，将剩下的白砂糖分三次放入，用电动打蛋器打发，拉出来成三角会弯勾即可。
将打发的蛋白液分三次放进蛋黄液里，快速翻拌，像炒菜一样从低往上。
这是拌好的蛋糕湖。
磨具铺好油纸，好脱模，将蛋糕湖倒进磨具刮平，用力在台面上震五六下震出气泡。
送进预热165度的烤箱，上下火烤25分钟。
表面颜色金黄平整，漂亮。
网上铺一层油纸，将蛋糕倒扣在网上，揭掉原先油纸。
晾凉后，用刀在开始卷的那头横向划条口子，不要划断，然后用手卷起来，包上油纸放冰箱冷藏30分钟定型。
取出用刀口好的刀，来回拉动切段，美美的装盘！
入口即化，细腻绵软，根本停不下来！