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黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂(10/13)
首先我们准备好需要的食材。
黑米用流水冲洗干净再晒干,再放入辅食机中研磨,研磨后筛下比较细腻的黑米粉,筛剩的黑米碎继续放入辅食机中打成粉,反复几次后就可以啦。
筛好后的黑米粉取重100克,放置一旁待用。 PS:很多妈妈是厨房新手,可能不太懂电子秤,这里的重量是不含容器的哦。
冲调80毫升的配方奶,加入30克核桃油。
再将100克黑米粉倒入配方奶中,搅拌均匀,放置一旁待用。
取3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄倒入黑米糊中,搅拌均匀。
现在开始准备打发蛋清,将50克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状,第二次倒入后打发至湿性发泡,第三次倒入后打发至提起打蛋器时,蛋清糊有小尖峰即可。 PS:第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁,有利于蛋清打发。没有打蛋器的妈妈,建议去网上买一个,差不多20元一个,平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。
这个步骤有点绕,妈妈们好好理解一下。先把三分之一蛋清糊倒入黑米糊中,上下切拌均匀后再全部倒入蛋清中,继续用上下切拌的方式拌匀。
切拌完成后,我们就基本大功告成了,取一个容器,内壁刷上一层薄薄的食用油。
将切拌均匀的糊倒入容器中,然后轻轻的震出气泡。
水开后上锅,中小火蒸30分钟,然后再关火焖5分钟就完成了。
蒸好后稍稍冷却,用小刀将蛋糕和容器的贴边处划开,倒扣出来。
然后切成大小合适的小块就可以给宝宝吃啦。