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葱油猪脑(6/10)
菜场买回的新鲜猪脑花。要洗几次,水清为止。不要水龙头直接冲猪脑!
猪脑上的血管要摘掉。用手轻轻的揪下来,没有技巧,熟能生巧,多做几次就会了。下手轻点,一点点揪!
撒上细盐,胡椒粉,用料酒腌赞5分钟,旁边放了2个鸡蛋,要不想放也没事,放就是为了造型美观!
水烧开了放锅里蒸!
蒸的时候别闲着切葱花。
蒸了10分钟,拿出来把上面的水倒掉!
锅里烧热油,烧热,我这是老家送来的花生油,里面的颗粒是花生!很香的。
葱花撒到猪脑上,淋上热油。淋完油要把这葱油倒掉大部分,不然就太油!
我这少拍了一张,淋完油就用热油的锅倒上料酒,蒸鱼豉油,生抽,放两个冰糖煮汤汁,热了之后再淋到猪脑上!
猪头!来尝尝大舅子的愤怒,葱油猪脑花!