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法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用(16/17)
准备好所有材料;
在烤碗内壁上涂一层黄油;
再将少量细砂糖倒入烤碗内,转动几圈,使碗内壁均匀的沾上一层糖粒,将剩下的细砂糖倒出来,依次做完所有;
将牛奶倒入不粘小锅;
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态;
加入黄油、15克细砂糖,用小火加热并不停搅拌;
搅拌成为浓稠的糊状;
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离;
晾凉后加入蛋黄搅拌均匀;
剩下的15克细砂糖,分三次加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡状态;(如图)
取1/3蛋白到牛奶糊里,翻拌均匀;
再全部倒回蛋白里;
继续翻拌均匀;
将蛋糊倒入烤碗八九分满;
将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟,然后将烤盘送入烤箱中层,180度,上下火,15-20分钟,至蛋糊完全膨起,表面金黄色即可出炉;
取出撒上糖粉,立即食用!!!
迫不及待尝一口,口感如云朵般轻柔,细腻,好吃极啦!