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卤香白豆干(7/9)
切豆腐:每块白豆腐干切成四小块,然后四周放牙签,切成小方格(放牙签是便于快速切小方格,并且防止切到底)用盐开水浸泡下,去豆腥味ps:忘了拍照:-P
炸豆腐块:倒足够多的油,高温油炸至两面金黄捞出,为了表皮酥脆,而且后面还要煮制,我快速复炸了一遍。
准备好调料,如图
下锅炒制:热锅冷油,加入干花椒,干辣椒,姜,蒜片,豆瓣酱炒香,加入豆腐干翻炒
加水熬制:加入适量的水,加入陈皮,八角,丁香,桂皮(不知道这些卤料是不是叫这名,嘿嘿),酱油一小勺(我不分生抽老抽的,反正就是普通的酱油),冰糖两颗,大火煮
收汁起锅:咕噜咕噜,等到汤汁收得差不多了,加入一小勺水淀粉,一丢丢就好啦,再加入一点点盐,鸡精,花椒粉,胡椒粉,翻炒一下,好了,关火起锅。
成品图
再来一张,简单有好吃
小提示:用卤汤汁泡豆腐冷藏下更美味喔