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软心半月面包(4/14)
制作卡仕达酱: 牛奶入锅,小火加热至边缘起一圈小泡,关火,丢入黄油溶化,晾凉牛奶黄油液待用。
蛋黄和糖混合,筛入蛋糕粉,搅拌均匀。
将(1)的液体慢慢倒入(2)的面糊中,边倒边搅拌。
过筛(3),入锅,开小火加热。
不停搅拌至出现纹路,呈稠的状态,将卡仕达酱入容器,凉后盖上保鲜膜入冰箱冷藏待用。
后油法,将面团揉成薄且有韧性的面团,滚圆后放容器一发。
用手将面团抻开成圆面片排气,分割成8份,约60g一个,滚圆醒10分钟。
压扁面团,擀开成牛舌状,舀入卡士达酱。
面片自下而上对折,压紧两边。
将月牙形的面团整理一下,收好边缘。
将面包坯放在油纸上,二发轻按不回弹。 平底锅加盖小火加热面包坯,至两面出现焦色,按压面包回弹即熟。
来来来,我请大家吃面包。
还是很柔软的。
有人喜欢趁热吃,我却偏爱凉后咬一口带出的爆浆口感。