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玫瑰巧克力蛋糕卷#长帝烘焙节刚柔阁#(2/20)
准备好蛋糕卷材料
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入牛奶和玉米油
用手动打蛋器拌匀
可可粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋黄液内
刮刀翻拌均匀
70克细砂糖分三次加入蛋清内打发
直到出现大弯勾即可，此时可以启动长帝烤箱上下管165度预热
取1/3蛋白放入可可糊内，翻拌均匀
再倒回蛋白内翻拌均匀
倒入干净的金盘内，用刮刀推向四角，震出大气泡
把蛋糕卷放入长帝烤箱中下层165度25分钟
烤好后取出放凉，不需要倒扣
用烤架倒出蛋糕体，用油纸贴着毛巾面倒过来，在最右边斜切掉1CM宽的边
淡奶油加入细砂糖打发到5成发，再加入玫瑰酱打到9成发
涂抹在蛋糕体上，其中左边的1/3出堆起一个小山丘
取擀面杖，从最左边开始辅助卷起，收紧，放入冰箱冷藏2小时以上
取出蛋糕卷，黑巧克力放入裱花袋隔水融化
裱花袋剪一个小口，挤出交错的线条
用巧克力刨刀刨些巧克力碎，撒点玫瑰花瓣做装饰即可
成品