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75克广式月饼礼盒(13/15)
将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，搅拌均匀。
加入中筋面粉，搅拌均匀至无干粉状。
拌好的面团用保鲜膜包裹，在室温下静置2小时。
饼皮静置时处理蛋黄，如果是生咸鸭蛋，直接洗净磕开，去掉蛋黄表面那层薄膜，放烤箱中层上下火180度烤5分钟，如果是抽真空的咸鸭蛋黄，先放玉米油中浸泡2小时，再放入烤箱中层，180度，看到蛋黄周围冒小泡泡即可。由于我这个蛋黄基本15克一个，所以白莲蓉需要35克每份，这样总重量就是50克。取一份莲蓉，按扁，放入一颗咸蛋黄，包好后用手搓圆。莲蓉蛋黄馅就做好了。
将其他口味的馅分别分成50克每份。
将静置好的月饼皮平均分成30份，取一份饼皮按扁，放入一个馅料，用虎口慢慢推一点点将馅料包裹在内。
包好的皮馅用手搓圆，中间不能有空气。
用模具压出花纹，送入烤箱中层，180度，上下火，先烤5分钟定型后取出。
蛋黄加水搅拌均匀后过筛。
用羊毛刷沾少量蛋液，在碗口多刮两下，刮出多余蛋液，轻轻刷在月饼表面，刷好的月饼再次送入烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右即可。
75克月饼就做好了。
烤好的月饼彻底晾凉后装入密封盒，用封口贴贴好。
也可以像我这样在每个月饼下放一小包脱氧剂，可以更好保鲜。
将月饼装入包装盒中。
送亲朋真的是很有意义的礼物哦。