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爆炒虾尾(5/7)
将虾尾泡水,去虾黄虾线,最好用个牙签要洗的干净点。洗完后用盐水泡30分钟。
将用盐泡过的虾尾,将水倒掉,用料酒泡20分钟去腥。
将芹菜切成粒状,用开水抄一下。
将泡椒泡姜生姜大葱切好备用
将蒜苗切成段状备用。
起锅烧油,先放入花椒粒,再将干辣椒放入,然后将葱姜泡姜泡椒放入炒香后,放入郫县豆瓣酱,待郫县豆瓣酱炒出红油后放入虾尾翻炒几下,倒上小半碗热水,放入料酒,冰糖,生抽,翻炒几下后,将蒜苗倒入,大火收汁,蒜苗断生后出锅。
虾尾出锅了。