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老师好|大闸蟹来啦!乔振宇教你优雅拆蟹(3/7)
剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳。放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,更容易被捅出,因此留到最后吃。
去掉蟹掩和蟹盖。蟹掩里藏着不能吃的蟹肠。揭开蟹盖后用小勺把里面的蟹黄舀出,膏黄吃掉,三角锥形的白色蟹胃要丢掉。
吃完蟹盖轮到蟹身。用剪刀剪掉蟹嘴和蟹肺,用勺柄将蟹身中间一个六角形片状物挑出来,这是大寒的蟹心,千万不能囫囵吃掉。然后就能尽情享受蟹黄蟹膏了。
吃蟹肉。把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
吃蟹腿和蟹钳。用剪刀剪断蟹腿,用蟹脚尖把蟹腿里的肉捅出来吃掉。
将蟹钳分成两段。前段可将蟹壳直接剪开吃肉。钳子部分用手往相反方向掰两只钳脚,就能完整分开了。
一杯黄酒解蟹寒,完美收关~