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柠檬酸辣鸡爪(12/14)
鸡爪一斤,买回来后放入水中泡一个小时,中间换几次水,这样泡好的鸡爪做出来颜色更完美。
修剪一下鸡爪指甲
切开更好入味,切好后,放入水中冲洗一下多余血丝。
锅中添加水,鸡爪放入锅中添加老姜,料酒煮开后转小火,煮12分钟关火,时间不要太长,鸡爪煮破皮就不好看啦
煮好用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟,这样的柠檬酸辣鸡爪很脆!
泡鸡爪的时间里,准备洋葱,红菜椒,小米辣(也可以根据自己的喜欢,添加胡萝卜,黄瓜之类)
主角柠檬是必不可少的
洋葱,红菜椒,小米辣放入大容器中,来一些花椒,量多少自己定。花椒是我做花椒油泡的花椒。
添加盐,鸡精,胡椒粉
泡过冰水的鸡脚,捞起来沥干水分,一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤几个放入鸡爪中。
带上一次性手套,鸡爪柠檬汁,调料一起码味(揉搓均匀,让其入味),然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试,慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!
调好的柠檬酸辣鸡爪,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用[红心]
完美!
成品