皮皮虾(5/8)
准备材料：皮皮虾2斤葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽。
皮皮虾事先放入冷水中浸泡一会，清洗干净。浸泡时最好在水中放些盐，既可以起到消毒作用也可以让皮皮虾尽快吐沙以及脏东西。清洗完毕的皮皮虾入蒸锅蒸8-10分钟取出备用。
油锅烧热八角、干辣椒、花椒、桂皮、荤香籽等调料入锅，烹出调料的香味，再放入葱、姜、蒜等基础调料炝出香味。
皮皮虾入锅，迅速翻炒均匀。
放入适量盐调味。
趁着炝锅的热气，倒入适量蚝油，快速爆炒。
放入鸡精调鲜。
皮皮虾不易烧的太久，否则会流失很多营养成分。全部调味料翻炒均匀，虾爆出鲜香味道即可出锅了，出锅的时候记得添加一些香菜提鲜哦。