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椰蓉绿茶奶油小方(3/3)
第一步当然是用冷水泡吉利丁粉,大概10分钟左右吧,先搁一边
由于我用的是炼奶,所以加热水,可以直接用200g的牛奶替代,炼奶加热水跟白糖,搅拌至白糖融化。然后再加上椰浆。抹茶粉先用个碗装起来,加入少量热水,搅拌成糊状,不带颗粒,然后再加入炼奶水里搅拌。 之后就是将淡奶油倒进锅(平时炒菜的锅就行,要洗干净,不能残留上次煮食的味道),小火煮沸,通俗的说就是肉眼看见有烟冒起就关火。然后加入浸泡好的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化,然后就倒进炼奶水搅拌均匀就可以倒进盘子,盘子大小最好是6寸的吧,我就是用了8寸的,做出来有点薄,6寸出来估计刚好2cm厚吧,好看一点。摊凉后放进冰箱,估计两小时就可以了。
最后成品,有点薄,有点像豆腐片了。最后总结,吉利丁替代淀粉的利弊,口感我就觉得更好,入口即溶,这也是双刃剑,室温30度放个十几分钟就会融化。至于好不好吃,我给不了意见,舌头已经麻木,入了烹饪这个坑的人都会感同身受吧,煮的过程比吃更爽,现在再也不会对某种美食充满期待,只是饿了就吃,出去吃饭看着菜单也是满头问号。扯远了,就这样,喜欢就收藏