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焖肉酱(6/6)
今天妈妈过六十大寿，下一碗长寿面，祝妈妈身体安康，幸福！
葱姜蒜当然是必备，准备一点甜面酱，提味上色。我一般不用姜油，高温下酱油会有点变酸。
配料爆香
加入切成丁的五花肉，反复煸炒
加入蘑菇丁炒制后再加少量水和一点点糖，盖锅焖熟，收汁，起锅
当然，主角是长寿面，嘿嘿。制作焖肉酱的要素有两个，一是选带皮五花肉，这样煸炒后肥肉都会变得有嚼劲。二是肉丁炒之前一定要用料酒腌制。我的小心机是料酒＋腐乳汁，赞极了!