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免烤箱•台式月饼之绿豆凸(5/6)
A. 绿豆仁洗净,加水浸泡2个小时。B. 水倒掉,放入电锅中,蒸煮到绿豆仁手捏即碎的程度。C. 锅中橄榄油50g、糖粉10g、蒸熟的绿豆仁,小火不停搅拌至绿豆仁无水分成团状。
取锅中火加热,放入猪绞肉、油葱酥爆香,炒至肉熟,调味少许花椒粉、胡椒粉、鸡精、蚝油、盐炒匀即可。
A. 油皮的材料和油酥的材料,分别放入两个盆中拌匀,揉成油皮及油酥面团,盖上保鲜膜醒30分钟。 B. 将静置好的油皮和油酥面团,分别分成15份,滚成圆形。 C. 拿一个油皮压扁,包入一个油酥,捏紧收口处,包成一个面团。 D. 将15个面团分别擀成椭圆长形,再卷起来;再将面团擀成长条状,再卷起来;卷好的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。
醒好的面团,收口处朝上,把两侧螺旋口往中间按压,将面团压扁,擀成圆片状,包入绿豆仁和绞肉内馅,捏紧收口处,略整形成圆形。
面团放入电锅中,按煮饭键,跳到保温键时,翻面,再按下煮饭键,烤到两面金黄即可出锅。
搭配一杯清爽解腻的薏仁五谷茶!