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私房卤牛肉(3/10)
牛键肉浸泡去血水
锅中加水烧开，放入葱，姜，料酒后将泡完的牛键放进去绰水，水开后大火煮差不多3分钟，不用盖锅盖
绰水后捞出洗净，浸入冰水中8分钟，使牛键更紧实
同时准备香料，葱，姜
老抽，生抽各50毫升左右
冰糖适量
锅中加水烧开，放入葱，姜，料酒，各种香料后，放入老抽，生抽，冰糖，煮差不多15分钟后放入牛键，盖盖，中火煮30分钟后关火静止，放置一个晚上（此时可以顺便煮几个鸡蛋一起卤）
浸泡完后第二天将牛键取出，卤水滤出，将牛键，卤水入锅大火烧开收汁剩一碗水
收完汁，取出牛键等，放凉
锅中老卤放凉后装起来，放入速冻下次煮的时候加入卤水中一起卤更香