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健身狗的家常大明星-香茅鸡胸#我要上首页挑战家常菜#(7/12)
鸡胸肉切成一口大小,我用了鸡脊柳,因为家里有,正常鸡大胸也是完全可以的。当然鸡腿也是可以的,但不是健身狗的选择
加入所有腌肉料拌匀腌制片刻
重点强调一下腌料里面的苏打粉,这是几乎所有中餐馆炒肉不柴的秘诀。是baking soda,不是baking powder哦
将大蒜和香茅剁碎,红葱头和干辣椒切细丝。这里也可以用泰式小米辣,我觉得太辣,就用了干辣椒,去籽切丝
讲一下香茅,用小支嫩一点的,要白的部分,越往绿的部分口感会越粗糙,所以每支香茅大概就取下半根。顶上的部分也不要扔,最后可以做装饰用
再把酱汁调料混合在小碗中备用
锅中入油烧热,要稍微热一点
入鸡肉铺平。重点来了:铺好后,不.要.翻.动。约2-3分钟,这样表面会酥脆
翻过来就是这样,漂亮的金黄色~
稍微翻炒后倒入切好香茅大蒜红葱头和干辣椒丝翻炒
翻炒至红葱头变软变透明,香味四溢后倒入入酱汁快速翻炒至收汁就好咯~
放在饭上~香死