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家常版辣子鸡(6/26)
买一只三黄鸡,也就是嫩鸡,其实鸡腿也是可以的,上次我已经用过了所以啊这次就买了一整只鸡 一般买回来之后我会用姜汁儿腌制十五分钟。生姜加水打成汁儿 觉得麻烦的话料酒也可以
鸡切成稍微大一点点的块儿,等下炸完会缩小,我是切完之后用温开水全部冲洗了遍,切的时候会有碎沫血块,这样洗过就会利索一点儿
鸡块放入一个大的容器内,放入两勺生抽,一勺料酒,少许盐,在放入适量的生粉,用手彻底搅匀,腌制15到二十分钟
现在我们来剪辣子,稍微剪大一点,辣椒籽漏掉不要哦
还可以放一点这样的辣椒,胖胖的,哈哈网上有卖的哦
大蒜剥皮,可以多剥一点,取少部分切片备用
生姜去皮切片待用
锅里上油,烧指五成热,,放入剥好皮的大蒜进去炸至
小火炸至成金黄色就可以啦,捞出来备用
在倒入腌制好的鸡块,倒入后鸡块炸成型后转中小火慢慢的炸至,千万不要着急哦
炸熟炸透后捞出
再将油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时啊让表面更加金黄...
捞出来备用
锅清洗干净,重新上油,放入干花椒小火炸出香味儿
在放入切好的大蒜生姜片
接着呢放入少许香料,八角两个,香叶几片,小火炒香
辣椒下锅之前用冷水冲一下,这样不容易糊
接着倒入炸好的鸡块,,翻炒匀
接着呢倒入炸好的大蒜
在倒入适量的白酒,,你们可以试试哦,吃的时候我觉得真的不一样
少许的生抽
少许五香粉和一丢丢的盐
少许糖
翻炒匀就可以出锅啦。。。
我能说太好吃吗,我一边看电视剧一边把它当零食吃,一盘解决完了
下次回家的时候做给老爹吃。。。给他当下酒菜...