五仁月饼#手做月饼#(6/13)
繁琐的前期准备
糖浆和枧水,白油我没用
炒芝麻,烤花生……准备起来
得到五仁原料一盆。称下800g
糖浆375g,枧水5g,油125g,搅拌均匀。面粉500g倒入,下手吧!揉成面团,放置一个小时以上
面团揉好,放置的时间,我们来作馅儿。油175g放入,拌均匀,放入熟面440g,再拌匀。再依次放入水280g,以及蜂蜜,拌匀。
开始包吧!面剂子20g一个,馅30g一团。面剂子捏开或者擀开。馅放上去。底下垫个保鲜袋是因为太粘啦,粘案板上拿不起来。
包包子一样。多弄几次就熟练了。
揉圆啦
上模具。进入前一定要在剩下的熟面里蘸蘸,不然脱不下来。
脱模脱在烤盘上。烤盘要垫油纸……忽略那张黑黑的油纸吧,烤到那时候我都困死了,不想换了。
进烤箱。180度,5分钟后拿出来,刷蛋液。再放进去烤20分钟。(据说烤之前要喷水,我忘了)
出锅!刷蛋液还是得用毛刷啊……还有记得喷水啊……我这深浅不一的上色就是教训啊……吃起来,萌萌哒