准备好材料：月饼粉200克，花生油50克，转化糖浆130克，枧水4克；
月饼粉提前过筛，避免结块，先筛入三分之一的面粉到液体中，混合均匀再加入剩余的面粉，拌匀即可，不需要过度搓揉以免出筋；
这是月饼皮面团拌好的样子，用保鲜袋装好，放入冰箱种至少冷藏2小时；
月饼皮用手压薄，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
在月饼模具里面刷上一层薄薄的食用油防粘，或者在月饼模具中撒一点糕粉防粘；
做好的月饼入烤箱前喷一点清水，防止月饼开裂，烤箱上下火200度预热；
烤箱上下火200度，中层，烤5分钟取出先让月饼烘烤定型；
待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，这里要提醒下不要用硅胶刷子，太大，要用那种羊毛刷子；
刷完蛋液后转上下火180度烤15分钟，中间再拿一次出来刷蛋液，也可以不用再刷一次蛋液；
刚烤好的月饼皮很硬的，回油2-3天就软软的很好吃了，一定要晾晾了再封起来，不然袋子里有水汽月饼容易变质！
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