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豆豉蒸排骨#我要上首页挑战家常菜#蜜桃爱营养师私厨(10/25)
【准备食材】400g猪肋排。
流水冲洗干净肋排,浸泡去除血水。
姜和蒜切小,放入料理机。
打成姜蒜末。
倒入洗净的排骨里,留一半,一会儿炒熟油用。
放料酒,白胡椒粉,盐,糖,抓匀,保鲜膜包好,进冰箱冷藏腌制1-3小时。去腥和入底味。图为腌制3小时候后的排骨。
冰箱取出后,改刀,切小块,因为软骨多,所以好切。
放入蚝油、生抽、鸡精,抓匀。
放入剁辣椒2小匙,豆豉10g(如果你的豆豉很咸,那么再少放一些),拌匀。
拌匀后的样子。
先放淀粉拌匀,再放麻油。
好了,拌好了,静置一会儿5-10分钟
准备姜蒜末,豆豉10g(图中豆豉有点多,因为我的豆豉不怎么咸),大葱花,小葱末。
把腌制好的排骨装入盘中
装盘好,上蒸笼。
热锅热油,姜蒜末倒入,炒匀。
大葱花,放入炒匀
放入豆豉和剁辣椒
炒香,出锅
洒在排骨上,这样比较香,比较入味。
盖盖,蒸熟
大火蒸25分钟。我切的肋排比较小块,如果你们切的大,多蒸一会儿。
蒸好,出炉,香气扑鼻。撒上小香葱,剁辣椒,点缀。 我的豆豉不是很咸的,所以看起来多,如果你们的豆豉很咸,请你们根据自己豆豉咸度来酌情放。
太好吃了
豉汁蒸排骨