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酸菜鱼（不辣版）(3/13)
黑鱼一条，表面涂抹盐，去除粘液。
去鱼头，然后去大骨。（把鱼放在小毛巾上，这样鱼不会滑了）
大骨去了，还有鱼肚子这里的骨头，也要去掉。
刀斜斜的切鱼片。（我把处理好的鱼放在冰箱冷冻里半小时，这样鱼切片方便些）
鱼片加料酒，白胡椒，盐，蛋清，味精，水淀粉，拌匀。
多下来的边角料加料酒，白胡椒，盐味精，花椒姜腌制。
开油锅，下蒜和姜片炒香。
下边角料的鱼翻炒。
再放入酸菜一起炒，然后加入开水烧开，小火慢炖20分钟左右。
这时可以调味道了，加盐味精适量。
开大火入鱼片，我是两只手一起一片片的放鱼片的，速度还可以，放完鱼片，勺子轻轻搅一下，就可以关火了！
起个油锅，少许油烧热倒入烧好的鱼片上，放上香菜，一盆美味的酸菜鱼完工了！
鱼片这样腌制真的很嫩哦！家里人喜欢吃不辣的，喜欢吃辣的朋友自己加辣椒就好了！