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卤猪蹄卤蛋(2/6)
猪蹄砍成小块洗干净滤干水
烧开水放几片姜,放入猪蹄,两大勺白酒,煮几分钟后捞出猪蹄洗干净滤干水分
锅里放油,放猪蹄葱姜翻炒一会儿,再放卤料炒出香味,加两大勺生抽,一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺糖(可以不放),加开水没过猪蹄。水一定要多,中途不能加水。
如果有压力锅可以用压力锅 20到30分钟 ,毕竟锅子不一样 时间自己把握,想要有嚼劲就时间短一些。没有压力锅就普通的锅子,中小火慢慢煮吧 ,想卤蛋可以把水煮蛋敲裂开壳放进去一起卤煮。
我是煮了半个多小时后才想起放蛋,为了更快入味,蛋壳剥掉然后划了几刀。
中小火一个半小时差不多就可以了,想要猪蹄软一点可以慢慢煮久点。可以把猪蹄和蛋捞起来,卤水留着还可以煮。喜欢有酱汁的可以大火收汁。