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麻薯蛋黄酥(8/13)
把咸鸭蛋,蛋黄分离出来
家里只有上次从香港带回来的酒了,浸泡一小会儿,可能用白酒更好
首先做麻薯,将麻薯的材料除黄油外,放在一起搅拌均匀,然后蒸20分钟左右,期间用勺搅拌搅拌,最后关火的时候,趁热加入黄油,搅拌,冷却至室温后放在冰箱里冷藏保存
咸鸭蛋黄放入预热好的烤箱,180度烤10分钟
制作水油皮,先将材料温和,揉捏到差不多光滑,其实都是自己看着办的,最好能拉成薄膜不坏,放在冰箱差不多半小时
酥油的制作方法也是,将材料混合均匀,揉捏,然后放在冰箱半小时左右
水油皮包着油酥,然后卷成图上的样子,在压扁后再卷一次,擀皮越薄越好
最后压成图上的样子,先用麻薯包着咸鸭蛋,用混合皮包着麻薯,我喜欢厚厚的麻薯,所以包很大,包的过程要小心,别爆开了
包好之后,预热烤箱
刷上蛋液,180度烤20分钟
然后再刷一层蛋液加上白芝麻,烤10分钟!
好了,可以开吃了,第一次还是比较成功的,要是有肉松就更好了
厚厚的麻薯,香