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不一样的乳酪月饼#手作月饼#(1/12)
把所有月饼皮的材料混合在一起,注意面粉要过筛噢
揉成一个面团,起初会粘手,多揉一会儿把黄油揉出来,就不粘手了
把揉好的面团分成20g左右剂子,大概可以分21个左右,然后盖上保鲜膜静置1-2小时。
静置饼皮的时候做乳酪馅。把奶油奶酪隔热水软化,加糖粉和鲜柠檬汁,用手动打蛋器打匀
打到细化的状态加入低筋粉继续打匀
打到细滑无颗粒状态就可以了。
乳酪馅我分成了两份,一份原味,一份加了椰蓉。可以根据自己喜好添加食材,混合均匀后放冰箱冷冻1小时,注意时间不要太久,否则乳酪馅特别硬不容易揉成球
冻好的乳酪馅平均分成21个圆子,没有量具体克数,就根据有多少个剂子分成多少个圆子就好了
取一个剂子用掌心压扁,然后压压边缘,让剂子中间稍厚边缘稍薄,取一个圆子放在饼皮中间
像包包子一样包好
揉成一个较扁光滑的圆球 一个乳酪月饼就完成了。烤盘铺上一层油纸,月饼放上面喷些水,防止烤时候发干表皮裂开
烤箱预热,180度上下火烤10分钟左右,取出在表面刷层蛋黄液,再放入烤箱烤到表面金黄色,约15分钟左右即可。刚出炉的乳酪月饼外酥里嫩,口感不一样噢~静置一夜回油吃口感更好