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【爱美食的宝妈】水晶捆蹄(1/7)
猪前腿剔骨,把毛皮处理干净
海盐入花椒和四粒八角一点桂皮炒香,晾凉
炒好的粗海盐
将炒好的海盐抹匀在猪肘上
将腌制一晚上的猪肘表面盐和花椒等颗粒剔除,卷成卷,用棉线或者麻绳捆住,这一步很重要,也是捆蹄能否成功的关键所在,靠悟性了。
加入八角一颗,花椒四五个,一片香叶和一段桂皮,千万别放酱油等等,可以放一勺盐也可以不放,因为腌制过的会有咸味,宁可淡了蘸酱油蒜泥也不要咸了。冷水没过捆蹄,煮开撇浮沫,转小火一小时40分钟,出锅,汤汁浸泡到晾凉。
不蘸酱油蒜泥都好吃的要命,要是蘸了蒜泥酱油,一个人一盘子哦