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【爱美食的宝妈】水晶捆蹄(5/7)
猪前腿剔骨，把毛皮处理干净
海盐入花椒和四粒八角一点桂皮炒香，晾凉
炒好的粗海盐
将炒好的海盐抹匀在猪肘上
将腌制一晚上的猪肘表面盐和花椒等颗粒剔除，卷成卷，用棉线或者麻绳捆住，这一步很重要，也是捆蹄能否成功的关键所在，靠悟性了。
加入八角一颗，花椒四五个，一片香叶和一段桂皮，千万别放酱油等等，可以放一勺盐也可以不放，因为腌制过的会有咸味，宁可淡了蘸酱油蒜泥也不要咸了。冷水没过捆蹄，煮开撇浮沫，转小火一小时40分钟，出锅，汤汁浸泡到晾凉。
不蘸酱油蒜泥都好吃的要命，要是蘸了蒜泥酱油，一个人一盘子哦