1.干香菇洗净，用温水泡发两小时。2.热锅热油，选用花生油为宜，放入两片姜片爆香。3.放入香菇煸炒，约两分钟，依次放入老抽，盐，糖，胡椒粉适量进行煸炒。4.将泡香菇用的水倒入锅中，注意不要倒入杂质，水要没过香菇，如果不够可加入适量清水，转小火慢炖约20分钟。5.大火收汁即可出锅。