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虾爬子这样剥壳(16/19)
隔水清蒸熟的虾爬子取出,稍晾凉
掰掉头部
卸去没肉的小腿
开始剥壳,将它如图纵向摆放。遵循一个原则,移动方向要么横向,要么从上至下,顺着尖刺生长的方向,才不会扎手。如图,将背壳横向剥开
另一面也同样处理
翻过来,整个背壳可以直接掀开
如图,掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了,如果想整条剥出,就继续往下
将颈部两侧的稍咬去一些,使上下两片壳分离
如图掀开颈部的壳
如图所示,将每一片划水的蹼足捏一下,使有肉的部分脱离外皮
两边都这样处理好后,肚皮朝上,慢慢掀开
侧面看的样子。没有浪费一点儿肉,一直撕到靠近尾部的位置
将尾部两侧的尖刺整个掰掉,捏着两边断口朝中间挤一下,揭掉靠近尾部那一圈的壳
将整个尾部从壳中抽出即可
头部还有些肉,不要浪费,揭起上壳
和颈部相连的位置,还有一小块肉,不要浪费了。
1. 至于两个“镰刀手”,从关节前方咬断,用臼齿平行咬一下,就能把肉挤出来吃掉了
2. 过一阵子有带黄的母的虾爬子,现在公的比较肥。
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