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黑糖无油坚果胚芽包(3/16)
提前准备好材料
用配方里的水量把黑糖提前泡溶，黑糖比较硬，用料理机不能打的很细，要是有黑糖粒会影响口感
除了坚果外，全部材料搅拌一起，倒入完全溶化的黑糖水
厨师机揉到面团有弹性，不要求出很薄的手膜
分出270克净面团
剩下的面团加坚果量的一半搅拌均匀
发酵至2倍大
两个分别发酵的面团，都均匀分成四份
取一个已经搅拌上坚果的面团，擀成长条形，撒上剩下坚果的四分之一
由下往上卷成橄榄状
取一个净面团，擀成正方形
包裹上坚果面团
收口一定捏死，要不然二发会爆开
烤箱里放两碗热水，二发至原面包胚的2倍大
二发后表面撒干粉装，割包，忘拍照了
上下火200度，中层烤40分钟左右，中途往烤管上喷5-6次水，制造蒸气，小心烫伤