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清爽杨梅腰果月饼(7/12)
准备好青梅干(杨梅干、金桔干什么的只要是酸甜的都可以),葡萄干,腰果(换成其它干果也行),地瓜干(紫薯条也可以),这些超市都有卖,很方便。
首先做馅料:把材料都切丁剁碎
切丁的材料和熟面粉、油、矿泉水(不能是自来水)倒一起,开始搅拌。
揉成团,盖上保鲜膜放一边
再做饼皮:把面粉和椰子粉(奶粉也行)、糖水、油、苏打水放一起。
搅拌好(如果粘手的话用勺子搅),静置1、2个小时。
开始压模,先把馅料和饼皮分别搓成团,此配方可以做50g模具30个(我是根据手感分的,有朋友细称后做了20个)。
饼皮包裹馅料压制成型,因为只有我一个人不方便拍照,包馅料的过程请自行搜索。(跟包包子似的裹住不漏馅就好,很简单)
压模成型了,喷点水,放入烤箱。我家是长帝的,先放入中层,上下烤180~190度,烤5 分钟定型。
取出了刷上蛋液。
再放入烤箱,中层上下烤,180~190度15分钟。
完成!