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奶香小面包(5/12)
把所有原料除黄油外放入面包桶,启动和面程序。
一个程序结束后放入黄油,继续揉制。
揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。
保鲜膜覆盖,进行基础发酵!
基础发酵,两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,即可!
取出面团,挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟,然后平均分成25(每个大约29克)等份,把所有面团,滚圆。
依次留出间距放入烤盘,保鲜膜覆盖,进行二次发酵。
二次发酵两倍大,即可。
放入上下管预热180度的烤箱中层,烘烤20分钟左右,表面金黄,即可。
出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).
成品图。
成品图。