风味茄子，(10/15)
准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿
斜刀切粗条
水里加盐把茄子泡十分钟左右
泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）
搅拌均匀裹在茄子外面
锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）
捞出控油
准备这些材料
准备料汁
锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
加入调汁煮沸
倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆
最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
装盘
吃起来还不错哦！