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梅菜扣肉(8/12)
准备好材料。
梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。
泡好后剁碎备用；
锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。
捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。
锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
梅菜下锅炒出香味，装起备用 。
放凉了的五花肉切片，大概一厘米厚。
肉皮朝下码好在碗里。
生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。
炒好的梅菜铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁 。
下锅蒸45分钟即可。