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腌辣椒(8/9)
辣椒洗干净晾干,用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味,口越大入味越快。 因为晚上制作,灯光原因,shouji像素不给力,拍的照没有美感,请见谅
姜切薄片备用,用量随意
蒜切片,用量随意
五斤辣椒,我用了两桶这种红烧酱汁刚刚好
用一大点的汤锅,把红烧酱汁倒入,小火慢慢煮开,依个人口味可以放醋(我不爱吃酸所以没放),放入糖,我放的冰糖,弄碎后抓了三把放入,一定搅动,要不然会糊锅,慢慢熬至冰糖化完,然后关火
另起锅,多放油,放入大把花椒与八角炸出香味,捞出直接放入熬好的红烧酱汁中,依次把蒜片,姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁,放入茴香,味精搅拌均匀,然后把油趁热浇入酱汁,倒入白酒适量
酱汁搅拌好放入容器放凉,一定要放凉
等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用
酱汁凉了后倒入容器,然后密封好,半个月之后就可以品尝美味了