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豆沙酥饼(9/9)
准备材料
油皮与油酥分别揉好，松弛20分钟。油皮是光滑的面团，可以多揉会儿，这样不容易漏油酥;油酥刚开始会很松散，揉一会儿就好了，揉好后是比较黏但是成团。
油皮与油酥各分成8份，我的方子，油皮一个23.5g，油酥13g
油酥放入油皮中包好
按图中方式，将面团擀长，从上至下卷起，收口朝下，盖保鲜膜，松弛10分钟
同样的方式再次擀开，卷起，盖保鲜膜，松弛10分钟
用拇指将面团两端相里按成图中的样子后，按扁，擀成圆皮，包入豆沙馅，一个包10g
包好后按扁，刷蛋液，洒芝麻，放入预热过的烤箱，175度 20分钟
出炉^_^