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豆沙酥饼(3/9)
准备材料
油皮与油酥分别揉好,松弛20分钟。油皮是光滑的面团,可以多揉会儿,这样不容易漏油酥;油酥刚开始会很松散,揉一会儿就好了,揉好后是比较黏但是成团。
油皮与油酥各分成8份,我的方子,油皮一个23.5g,油酥13g
油酥放入油皮中包好
按图中方式,将面团擀长,从上至下卷起,收口朝下,盖保鲜膜,松弛10分钟
同样的方式再次擀开,卷起,盖保鲜膜,松弛10分钟
用拇指将面团两端相里按成图中的样子后,按扁,擀成圆皮,包入豆沙馅,一个包10g
包好后按扁,刷蛋液,洒芝麻,放入预热过的烤箱,175度 20分钟
出炉^_^