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南瓜花样馒头(11/16)
.取南瓜一片,上锅蒸熟 (切小丁或薄片,更容易熟,贴心如我)
2.蒸熟南瓜泥,水分充足,所以不需要加水和面。南瓜晾到温手的时候,加入酵母。 (温度太高,会烫死酵母,酵母宝宝会疼)
加入面粉搅拌。揉面。揉到三光状态,即面光、手光、盆光。 (面粉看情况增减,吸水量不同)
揉好的面团盖好保鲜膜准备发酵
.揉好的面团盖保鲜膜进行发酵,夏季通常1小时,冬季延长。(也可以借助其他工具,烤箱、发酵箱等等。如果早餐吃还可以提前一晚上揉好面团,该保鲜膜入冰箱冷藏发酵一晚)
发酵好的面团,继续揉,揉到切开没有孔洞的状态就可以开始做造型。
蝴蝶:曲面团错长条,两头往内卷
卷到中间的时候折起来做蝴蝶须
借助筷子的力量夹出蝴蝶的身形
中间蝴蝶须切开,在调整一下造型。
小猪馒头:一个大圆,三个小圆
一个鼻子两个耳朵,黑芝麻做眼睛,鼻子用筷子搓出鼻孔
小脚丫:一个椭圆形,五个小圆形,连接起来即可
不想做造型的直接切开就是刀切馒头或者揉成圆形
整形好的馒头,醒发半小时(看馒头有木有变胖)上锅大火蒸20分钟即可
各种好看有木有(其实就是各种作)