台湾三杯鸡(3/8)
将洗净的鸡腿切成小块
姜切厚片，大约10片左右。蒜剥皮就可以了，葱切段备用。
将鸡腿肉冷水下锅焯水，焯水后用清水将鸡肉冲洗干净，晾干水分备用。
热锅倒入适量黑麻油，下姜片炒至焦黄后放红尖椒、蒜瓣、葱段进行翻炒。
将配料炒香后倒入鸡腿肉进行翻炒。
分别加入生抽、老抽、白糖、米酒，大火烧开后然后盖上锅盖转小火收汁，过程中用锅铲翻动鸡肉，以免糊锅底。
汤汁收的差不多时放几片罗勒叶，再次翻炒下就可以出锅了。
出锅后再放上几片罗勒叶做装饰。