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青椒肉丝/青椒炒肉(5/6)
青椒用刀拍扁。不要切，用刀拍松即可1要买那种尖头青辣椒，吃起来比较下饭。
瘦肉切条，加入盐，酱油，适量水淀粉抓匀腌制10分钟左右（没有水淀粉也可以用蛋清代替，这是为了保持肉滑嫩的口感）。
热锅倒油，加入备好的蒜末
倒入腌制好的肉丝炒制断生
倒入青椒继续翻炒，中间可加入适量的水防止锅太干燥。依次放入味精，盐，生抽调味。准备出锅。
开吃！