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冰糖猪蹄(7/11)
冷水下猪蹄。滚水后三分钟左右浮沫析出后,过冷水洗干净备用。
多放一些油,7成热后下姜片爆炒后放入猪蹄。大炒,炒到稍稍焦黄。
倒入生抽,老抽,八角桂皮盐黄酒。
继续炒吧亲。大火。
倒入基本没过猪蹄的清水。这时候我放了冰糖。没办法谁让我不会炒糖色,我怕焦了。所以这时候放冰糖。
此时大火滚开。转小火
小火开炖,我有的是时间,所以火弄到最小。只能咕嘟咕嘟冒小泡儿那种。中小火也可以。
到炖45分钟左右时候,加胡萝卜块。或者土豆块,香菇,熟鸡蛋,鹌鹑蛋。都可以。
大火收汁加葱花
看来炒糖色或者直接炖冰糖,差别也不是很大
造!!